6月1日，江西工业职业技术学院有学生在校内食堂吃出鼠头，很快，此事在网络发酵并引起轩然大波。

6月27日，又有人在重庆秀山县中医医院的盒饭中同样吃出了鼠头，再一次引发公众关于食品安全的广泛关注。

(相关资料图)

这一次，人们把目光投向了隐藏在高校和医院食堂之后，导致“鼠头事件”频发的最直接祸首，即通过政府网站招标而来专门为企事业单位等提供餐饮的第三方供餐机构。

据悉，无论是江西工业职业技术学院，抑或是重庆秀山县中医医院，甚至向前追溯至2022年9月被曝光厨具遍布蛆虫，厨房苍蝇乱飞的深圳某小学，都是由第三方承包了餐饮业务。

那么，究竟为何第三方供食屡屡翻车？用食者何时能够放心用餐而又如何才能不为食品安全的问题所困扰？如此简单的问题却成为笼罩着当学生的看不见的阴云。

食品安全问题的突出表现首先与监管不力有着不可分割的关系。尽管第三方供餐普遍存在于学校、医院等公共机构，但或因此相关监管部门反而更易在监管力度和监督机制上出现疏忽，这导致第三方供餐企业在食品采购、储存和加工环节中因抱有侥幸心理而更频繁地出现漏洞。

而“天下熙熙，皆为利来；天下壤壤，皆为利往”，为追求最大利润，一些供餐企业就会想到以采用低成本食材，使用不合规加工方法，无视食品卫生，甚至购买伪劣产品的方法尽可能多地攫取利润。这些企业由于贪婪只能关注到短期的经济利益，而忽视了食品安全的核心原则，更放弃了自己应该承担的社会责任。

而与此同时，在食品安全与利益之秤上，还有供需关系的不平衡——学校、医院等机构往往人数众多，供餐需求庞大，但可供选择的第三方供餐机构却数量有限，这就使得一些供餐企业不加掩饰地露出有恃无恐的样子，看似无所顾忌地牺牲食品安全的核心概念。

被誉为二十世纪现代主义与女性主义的先锋，英国女作家弗吉尼亚·伍尔芙曾经说过：人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。而美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛所提出人的五层次需求理论中，生理需求也是人类需求阶梯的第一层，直接影响安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求的达成质量。饮食毫无疑问是我们生存、生活的最重要环节之一，食品安全问题也因此亟待解决。

其实，第三方供餐存在的诸多不足，已经引起了政府相关部门的关注。国家市场监管总局、教育部等部门于今年年初印发通知，强调位于农村义务教育阶段的学校，食堂不得对外承包或委托经营，而是由学校全权经营、统一管理。并提出提出建立健全校外供餐单位引进和退出机制。

而除了政府加大对食品安全监控领域的投入，加强法律法规的制定和执行，提升监管水平，建立一个更加完善的食品安全管理体系以外，学校、医院等机构也应严格筛选供餐企业，有资质的合作供应商，再交比列金额的保证金，制定出问题赔偿标准，确保食材来源正规，让每位食客即使消费者也是监督者，实现“互联网＋明厨亮灶”。

食品安全无小事，相信在社会各界的共同努力下，在不久的将来，我们就能够解决第三方供食频繁翻车的问题。食品安全是我们每个人的权益，也是社会进步的基石，为公众创造健康、安全的餐饮环境是我们每个人的责任。现在，就让我们行动起来，共建食品安全的坚固防线。