导读：一清热利尿，二抗病毒，三提高免疫力，春季要常吃！遇到了别手软，美肤气色好！ 春天的温度高，降水量也会多，是万物生长的好机会。这段时间，楼顶上各种蔬菜也是长得非常茂盛，个个挺直，特别有精神。折耳根在农村经常会看到它的影子，每次到这个季节，父母去田里面都会摘一些折耳根回来煮煮凉茶喝，或者是直接拌一拌，非常的好吃。

折耳根里面的营养成分很高，含有丰富的营养物质， 含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙，铁，磷等微量元素 。它的做法很多，像我们刚说的，凉拌或者煮汤都可以，是一种药食同源的食材。它不仅好吃，而且有很高的药用价值， 清热解毒，润肺，降燥，利尿通便，消炎，抗病毒，还有提高身体的免疫力等好处。

折耳根有很好的抗病毒好处，现在也正特别鲜嫩，今天我们用这根来分享一种好吃而且有营养的做法，一起来看看吧。

【资料图】

准备食材：

折耳根（鱼腥草），鸭肉，食盐，豆瓣酱，食用油

具体做法：

1.将准备好的折耳根放在盆里面用手搓洗一下，它的表面有很多的细细像小胡须一样，我们可以用手给它搓洗干净，把里面的须须去掉，去掉之后再用清水冲干净。洗净之后放在案板上用刀切成小段，或者直接用手折成小段，折好后的食材放到一旁备用；

2.鸭胸肉放在流动水中冲洗干净，洗净之后的肉放在垫板上，用刀切成小片。切片之后加入食用油，酱油还有淀粉，用手大力给它抓匀，抓均匀之后我们就可以放着腌了；

3.现在我们来开始准备煮了，锅里面倒入油，用了油润一下锅，把锅弄好之后，我们再把腌好后的肉放入里面。肉下锅之后不要翻动放着煎煮，底部煎煮至微微黄之后；

4.接着往锅里面放入一勺的豆瓣酱，豆瓣酱下锅要用热油炒一下，把豆瓣酱炒出红油来，炒之后我们再用铲子给它翻个面，炒均匀；

5.将锅中的鸭肉炒好了之后，炒到颜色变成金黄色之后，我们就把切好的折耳根倒入里面。折耳根下锅后要用铲子快速翻炒，生的折耳根吃起来是脆口的，而经过煮后，会有一点绵软，特别好吃。而且如果说很多人担心折耳根的味道相对会冲，其实这种做法就值得一试，这样煮出来的折耳根的味道会减淡很多，而且口感非常的鲜美好吃。

6.折耳根炒个一分钟左右，可以再加入一点点的食用盐调味。因为豆瓣酱是带有一些咸味的，所以加入一点点食盐就好了，调味后炒均匀。很快，这样子一份鸭肉炒折耳根就完成。

这样做出来的折耳根非常的鲜脆而且鸭肉嫩滑好吃，折耳根中含有丰富的营养成分，有很好的杀菌，抗病毒，清热解毒，健胃消食，利尿除湿等好处，现在的这个非常的鲜嫩。

小贴士：

1.鸭肉口感相对会柴口，如果说在煮的过程中没有处理好的话，做处理的鸭肉会更难以下咽。建议鸭胸肉用这种做法，咸香入味，而且特别鲜嫩好吃；

2.折耳根也称为鱼腥草，每个地方的叫法不一样。将它这样炒一炒，味道特别好。

文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！

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